不銹鋼夾層鍋定義：

　　不銹鋼夾層鍋廣泛應(yīng)用于各類食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的良好設(shè)備。不銹鋼夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點(diǎn)。

　　不銹鋼夾層鍋分類：

　　1、按結(jié)構(gòu)形式可分為：不銹鋼可傾式夾層鍋、不銹鋼立式夾層鍋。

　　2、按加熱方式可分為：不銹鋼蒸汽夾層鍋、不銹鋼電加熱夾層鍋、不銹鋼燃?xì)饧訜釆A層鍋。

　　3、按材質(zhì)可分為：全不銹鋼夾層鍋和普通夾層鍋(夾層材質(zhì)為A3鋼)。

　　4、按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設(shè)備。

　　不銹鋼夾層鍋結(jié)構(gòu)：

　　不銹鋼夾層鍋主要由鍋體、可傾架或立式支腳、攪拌裝置組成;鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層通入熱源加熱/夾套底部電加熱裝置，外部采用不銹鋼保溫層，內(nèi)填充保溫介質(zhì)。

　　不銹鋼夾層鍋特點(diǎn)：

　　不銹鋼夾層鍋具有多從熱源選擇如蒸汽加熱、燃?xì)饧訜帷㈦娂訜?，并且加熱均勻無(wú)死角，升溫快。還有一個(gè)重要的特點(diǎn)是內(nèi)外鍋體都符合衛(wèi)生級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，因都是不銹鋼304或316材質(zhì)制造。