主要營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)；花生醬含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)微量元素和大量的B族維生素、維生素E等，具有降血壓、降血脂的功效，對再生性貧血，糖尿病都能起到一定的輔助治療作用花生醬中含有色氨酸，可以有助于入睡。
花生醬的加工工藝
花生上料提升機、花生震動篩分機、花生米烘烤箱、花生粗磨機、花生精磨機、真空攪拌罐、刮壁帶電加熱攪拌罐、刮板式交換器、金屬探測器、稱重式灌裝機、貼標包裝。關(guān)鍵部位有：原料篩選、色選儀 、磨醬、調(diào)配、金屬檢測等

主要食用功效：扶正補虛，潤肺化痰；

花生醬，是花生油提取前的產(chǎn)物。花生醬的色澤為黃褐色，質(zhì)地細膩，味美，具有花生固有的濃郁香氣，不發(fā)霉，不生蟲。一般用作拌面條、饅頭、面包或涼拌菜等的調(diào)味品，也是作甜餅、甜包子等餡心配料。

花生醬以優(yōu)質(zhì)花生米等為原料加工制成，成品為硬韌的泥狀，有濃郁炒花生香味。優(yōu)質(zhì)花生醬一般為淺米黃色，品質(zhì)細膩，香氣濃郁，無雜質(zhì)。一般人群均可食用，脾弱便溏者、高脂血癥患者、跌打瘀腫者、膽囊切除者不宜吃。

花生醬分為甜、咸兩種，是頗具營養(yǎng)價值的佐餐食品，在西餐中的應用比較廣泛。一般分為幼滑及粗粒兩種，粗粒裝是在制作好的花生醬中再加入花生顆粒，以增加其口感，另外亦有加入蜜糖、巧克力等做成不同口味，但不常見。